CALABAZAS
Otoño y dulzor en Cocina Energetica
En Otoño la naturaleza nos obsequia con hortalizas, como la calabaza, que por su sabor naturalmente dulce nos ayuda a equilibrarnos, evitando así consumir dulces más extremos, elaborados con azúcar blanco o similares.
Las calabazas se consideran un alimento adecuado para tod*s y se digieren fácilmente.
No provocan hinchazón intestinal y tienen muchas propiedades saludables, así que deberían estar en nuestra mesa en Otoño e Invierno, no solamente adornando en Halloween, sino formando parte de nuestros platos y comidas cotidianas.
Existen diferentes variedades (violín, potimarrón, hopi, tipo “Ruperta”, etc.) que se utilizan para diferentes platos y formas de cocinar, por ejemplo:
Combinado energético de verduras a la plancha… también puedes hacer calabaza a la plancha!
- Para hacer cremas suaves de verduras.
- Para añadir a las legumbres en vez de patata.
- Para elaborar guisos y pucheros con otras verduras y también con proteína, por ejemplo con garbanzos, pescado, seitán, tempeh, pollo ecológico, etc.
- Para asar en el horno: se puede comer así o rellenar (con dulce o salado).
- Para hacer deliciosas salsas para acompañar nuestros platos.
- Para hacer mermeladas naturales sin azúcar añadido.
- Incluso para elaborar tartas, bolitas dulces, pasteles… un mundo de ideas!!
PROPIEDADES DE LAS CALABAZAS
- Tiene propiedades antioxidantes: contienen compuestos que retrasan la oxidación de las células que provocan los radicales libres.
- Son ricas en betacarotenos o provitamina A (que le proporcionan su color naranja), un tipo de flavonoide considerado anticancerígeno.
- Contienen vitaminas C, del grupo B, E y ácido fólico.
- También contienen minerales: destaca el calcio, el magnesio, el manganeso y el potasio.
- Mejoran la salud del corazón y de la vista, previenen el cáncer.
- Son antiinflamatorias, diuréticas y previenen el estreñimiento.
- Son adecuadas para las personas diabéticas, puesto que sus carbohidratos son de absorción lenta, pero en este caso se deben comer en cantidades pequeñas y bien combinadas (siempre es mejor consultar a este respecto).
Además, las calabazas guardan otro tesoro nutricional en su interior: sus semillas o pipas de calabaza, que recomendamos consumir sin sal añadida y de procedencia ecológica.
PIPAS DE CALABAZA: propiedades
- Contienen vitaminas A, E, F y grupo B.
- Son ricas en proteínas (hasta el 35% de proteína).
- Contienen todos los aminoácidos esenciales; el triptófano y la metionina son algo bajos, por eso se suelen consumir con pipas de girasol, cuyo porcentaje es mayor.
- Las pipas de calabaza son ricas en ácidos grasos poliinsaturados.
- Contienen seis veces más ácido linoleico que el aceite de oliva.
- Son una fuente excepcional de minerales, sobre todo hierro y zinc, pero también fósforo y magnesio.
- Poseen propiedades contra parásitos como las lombrices o la tenia (solitaria).
- Contienen una alta concentración de minerales, como el hierro, por lo que resultan útiles para la lucha contra la anemia.
- Favorecen el sistema inmune al contener zinc, que además desempeña un papel importantísimo en la creación del ADN y ARN, así como en el crecimiento celular.
- Ayudan a mantener sana la piel, las uñas y el cabello.
- Tienen propiedades antioxidantes: ayudan al organismo a protegerse contra los radicales libres, por lo que contienen factores anti-envejecimiento.
- Mantienen la próstata sana: contienen compuestos que ayudan y estimulan a producir ciertas hormonas, como la testosterona. Son ricas en zinc, fósforo y vitamina A, lo que las convierten en protectores naturales de la próstata.
- También son beneficiosas para el aparato reproductor femenino.
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Te recomendamos espolvorear todos los días una porción de pipas de calabaza en tus platos, masticándolas bien, para disfrutar de todas sus ventajas nutricionales… y de su sabor!
Es importante ponerlas a remojo previamente para absorber bien todos sus nutrientes… para ello se ponen en un cuenco, se cubren con agua tibia el día anterior y se les añade un chorrito pequeño de zumo de limón. Al día siguiente se tira el agua de remojo y se aclaran bien. De esta manera no contendrán ácido fítico, un «ladrón de nutrientes».
Otra opción para reducir el ácido fítico es tostar ligeramente las pipas, que además así están mucho más buenas! Para ello se lavan, y se van tostando en una sartén sin aceite, primero se van secando y luego se siguen tostando hasta que se hinchen un poco pero no se pongan marrones, para que no pierdan sus propiedades.
Variedades de deliciosas calabazas
Esperamos que puedas disfrutar de estos dos deliciosos alimentos en tu mesa, sustituyendo la patata por trozos de calabaza en tus recetas… anímate a probar! ¡Te sorprenderás!
Además en nuestra web tienes estas tres recetas con calabaza:
Cazuela de garbanzos y verduras dulces
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Así podrás renovar tus recetas y disfrutar de una comida nutritiva, sana y sabrosa!
Esperamos que te gusten!
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Que aproveche y que pases un dulce y espléndido otoño!