CAZUELA DE GARBANZOS CON VERDURAS DULCES
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Como sabéis, en Cocina Energética usamos verdura de temporada para el equilibrio emocional, corporal, energético….lo veréis en nuestros cursos de cocina!
En esta temporada cocinamos con dulzor y calor para un otoño e invierno energéticos. Que la disfrutéis, con salud y placer.
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INGREDIENTES:
Cazuela de garbanzos y verduras dulces de Cocina Energetica
1 taza de garbanzos cocidos
2 zanahorias
1/4 de calabaza
2 cebollas
2 cucharadas soperas de miso (puede ser shiro, hatcho, genmai o mugi miso).
1 cucharadita de cúrcuma fresca rallada o cúrcuma en polvo
1 pizca de pimienta negra
Perejil fresco
Aceite de oliva
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PREPARACIÓN:
Se cocinan los garbanzos según nuestra receta: cómo cocinar las legumbres, para que queden bien cocidos y se puedan digerir bien, eliminando los antinutrientes y reduciendo los gases.
O bien se utilizan garbanzos ecológicos ya cocidos de bote de conserva, en este caso se aclaran muy bien para quitar toda la espuma.
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Se lavan y parten las verduras en trozos grandes de igual tamaño. Las zanahorias se parten en rodajas finas.
En una cazuela de fondo grueso, se saltean las cebollas cortadas en cuartos con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal marina.
Se añaden las zanahorias, la calabaza y los garbanzos cocidos, junto con un poco de su líquido o de agua.
Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que la zanahoria está blanda.
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Se diluye el miso con un poco del líquido de la cocción y dejar que se active durante 1 o 2 minutos a fuego mínimo, sin que llegue a hervir. Se apaga y en ese momento se añade la cúrcuma (puede ser fresca rallada o en polvo) y una pizca de pimienta negra.
Revolver con cuidado. Dejar reposar 5 minutos y servir espolvoreado de perejil o cebollino fresco.
¡Que aproveche!
*Para ver cómo se usa la cúrcuma sin que pierda sus propiedades, puedes pinchar aquí.