Si te gustan los desayunos salados, puedes untar esté rico paté energético encima de la tostada de un buen pan ecológico e integral, o una crepe de trigo sarraceno.
También se puede usar este paté para picoteos de media mañana, comidas, meriendas o cenas.
Otra posibilidad es cortar unas crudités de verduras: palitos de zanahoria, apio, pepino, y «dipear» con ellas..
Otra posibilidad es cortar unas crudités de verduras: palitos de zanahoria, apio, pepino, y «dipear» con ellas…
Lentejas rojas o coral, un ingrediente muy utilizado en Alimentación Biorespetuosa
- Puedes comprar el pan ecológico integral en herboristerías y tiendas ecológicas, mucho mejor si está hecho con masa madre o levadura madre.
- También puedes comprar los ingredientes para este paté en este tipo de tiendas.
- La receta de las crepes o tortitas de sarraceno las tienes en esta misma web, en el apartado de desayunos.
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PATÉ DE LENTEJAS ROJAS CON ESPECIAS
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- 2 vasos de lentejas rojas
- 4 cucharadas soperas de piñones o anacardos
- 1 cucharada sopera de miso blanco (opcional)
- Especias: comino, nuez moscada, jengibre, canela en polvo… al gusto
- Sal marina sin refinar
- Aceite virgen de oliva de primera presión en frío y ecológico
- 1 hoja de laurel
- Perejil, cebollino o cilantro fresco.
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Paté especiado de lentejas rojas de Sonia Oceransky, decorado por nuestra querida alumna Naar.
- Se ponen los piñones o anacardos a remojo la noche anterior, o un mínimo de 4 h.
- Se lavan bien las lentejas en varias aguas, removiendo, hasta que queden bien limpias.
- Ponerlas inmediatamente en una olla con agua que las cubra.
- Cocerlas con un chorrito de aceite, el laurel y bastante comino durante 20-30 minutos aproximadamente.
- Si sale espuma durante la cocción, ir retirándola con una espumadera.
- Cocinarlas hasta que queden bien blanditas. Añadir un poco de sal en los últimos minutos.
- Retirarlas del fuego, escurrirlas y añadir los piñones (o anacardos) escurridos y aclarados.
- Añadir el miso blanco y rectificar de comino si es necesario. Añadir las especias al gusto y batir.
- Si queda demasiado espeso se puede añadir un poco del líquido de cocción de las lentejas o de agua.
- Dejar que se enfríe y servir fresco o del tiempo, decorándolo con perejil, cebollino o cilantro fresco picado.
¡Que lo disfrutes!